Hoe hartige weegbree-empanadas te koken

Hak zeer rijpe bakbananen fijn

Kook bakbananen in water met koosjer zout

Ontdooi uw kip indien van toepassing

Haal bakbananen uit kokend water als het vlees buiten de schil komt en de schil super zacht is

Snijd weegbree doormidden en verwijder de zaadsteel. Verwijder daarna de huid

Breng op smaak met zout (ik heb liever Lawry's) en pureer. Zet apart om af te koelen (dek af met aluminiumfolie

Kubus kip

Kruid kip naar wens, maar kerriepoeder zorgt voor Caribische flair

Voeg een beetje olijfolie en worcestersaus toe en roer goed

Gebakken kip met olie (kokos wordt aanbevolen)

Hak de olijven fijn en zet apart

Sauteer de kip tot hij gaar is

Klop de eieren op en giet ze in de kip terwijl deze kookt

Maak een pasteitje van weegbree puree en doe er een kleine hoeveelheid kipmengsel in. Bedek met meer weegbree-puree ... werk tot een bal. Leg ze in een ingevette bakplaat of pan.

Borstel empanadas met eierwas. Plaats de pan in de oven (voorverwarmd tot 450).

Draai om wanneer de toppen bruin worden, wrijf olie op de toppen (andere kant)

Haal uit de oven en geniet ervan!