Hoe een biefstuk op de kookplaat of in de kachel te koken


Als je grill niet krachtig genoeg is om een ​​biefstuk goed te roosteren, of je hebt helemaal geen grill, maar je hebt net zoveel zin in rood vlees als Fred Flinstone en Barney Rubble, dan hebben jij en ik veel gemeen.

Het is niet eenvoudig om een ​​biefstuk op de juiste manier te koken. Geduld, oefening en bereidheid om al uw rookmelders te ontsteken, zouden ook op de lijst met benodigdheden moeten staan. Ik werk nog steeds aan de eerste twee.

Kruid alle kanten van je steak met zout en zwarte peper. Laat de biefstuk op kamertemperatuur rusten.

Laat de zachte boter smelten op een plat bord. Neem de nodige maatregelen om de luchtcirculatie te verbeteren en om te gaan met uw rookmelders als ze afgaan.

Verwarm je gietijzer voor op hoog vuur tot het gaat roken. Mijn assortiment heeft een platte bovenkant in het midden, maar ik heb gemerkt dat de gietijzeren koekenpan nog steeds heter wordt en een betere warmteoverdracht heeft en gemakkelijker schoon te maken is.

Leg de biefstuk kort in een bord met boter, slechts aan één kant en leg ze dan op het kookoppervlak, met de boterzijde naar beneden. Kook 2-4 minuten op zeer hoog vuur, afhankelijk van de dikte. Verplaats de biefstuk niet.

De juiste kruiden, vlees op kamertemperatuur, extreem hoge temperaturen en het niet bewegen van de biefstuk zijn cruciaal om de juiste schroei en buitenkorst te krijgen. Het vergt oefening om de gaarheid te beoordelen door in de biefstuk te porren.

Als je voelt dat de eerste kant geen warmte meer kan verdragen, geef hem dan nog eens 30 seconden, geloof me. U kunt nu uw tang pakken.

Leg de biefstuk terug in de boter, met de gaarkant naar beneden. Draai de ongekookte kant naar beneden en plaats hem terug op het kookoppervlak. Als de koekenpan heet genoeg is, kan de boter ontbranden, wat optimaal is om te schroeien.

Ze zullen er al vroeg klaar uitzien, als ze dik zijn zoals op de foto, zijn ze er verre van. Ga de rookmelder uit.

Toen beide kanten alle verkoold vlees hadden, legde ik ze ook een beetje op hun zij. Haal van het vuur en laat 10 minuten rusten.

Als u denkt dat ze niet naar uw gelijkenis gaar zijn, tentt u de biefstuk in aluminiumfolie als u rust, of kookt u verder in de oven. Snijd geen biefstuk om de gaarheid te controleren, prik er gewoon in met uw vinger of tang.

Ik hou van mijn medium rare, hoewel ik daar vaak over en onder schiet. Goed aanbraden op een droge gerijpte snit van hoge kwaliteit smaakt hoe dan ook heerlijk.

De korst was redelijk met de platte bovenkant, maar ik was aan de zeldzame kant met deze.

Hier is er nog een die ik met het gietijzer heb gemaakt. Oefen oefenen oefenen. Vraag vrienden langs en vertel ze BYOS, zodat je je vak kunt oefenen voor hun dubbeltje.

De perfecte hap.

Biefstuk in overvloed. Veel plezier en bedankt voor het bekijken van deze gids.


Bekijk de video: Biefstuk bakken - basisrecept Croma


Vorige Artikel

Hoe pruimenjam te koken met madeira-wijn

Volgende Artikel

Hoe rock candy te maken